Apolo mariscos y congelados

Merluza con mayonesa de ajos y langostinos.

Productos Apolo.

Ingredientes.

Elaboración.

Precalentar el horno.
Limpiar bien los tronquitos de merluza. Sazonar al gusto.
Untar una bandeja apta para el horno con aceite, colocar encima los lomos y untarlos con aceite. Hornear a 200º C, durante 10-12 minutos.

Poner en un recipiente alto el huevo, ½ diente de ajo picado, un chorrito de vinagre, un buen chorro de aceite y una pizca de sal. Introducir la batidora hasta el fondo y empezar a batir sin mover el brazo de la batidora. Cuando empiece a emulsionar, mover el brazo hasta obtener la mayonesa.

Sacar la bandeja del horno y untar los lomos con la mayonesa. Gratinar durante 2 minutos en el horno. Reservar.

Pelar los langostinos sin quitarles la colita, sazonar y rebozar con las palomitas trituradas. Freír en una sartén con un buen chorro de aceite. Escurrir en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir una ración de lomo en un plato, acompañar con 3 langostinos y salsear con el jugo que ha soltado la merluza por encima.