Uno de nuestros productos estrella es el gambón, o como lo conocen en Galicia, Carabineiro o Carabinero. Podéis comprar gambón congelado de Mariscos Apolo importado desde Argentina (donde tienen los mejores) o de Mozambique, que también es conocido como ‘Cuchillo’ que tiene buen tamaño y su exterior es moteado, conocido como ‘langostino banana’. Como su nombre indica, es un marisco de mayor tamaño que la gamba normal (puede superar los 20 centímetros) frecuente en las costas del Atlántico oriental, a entre 500 y 2.000 metros de profundidad -pesca de arrastre-.
En particular, podéis comprar gambón congelado argentino de arrastreros congeladores o congelado ya en tierra, o colas de gambón ya preparadas. Su tamaño lo convierte en un marisco sabroso y suculento, ideal para recetas de pescado o en solitario (recetas, más abajo). El gambón argentino, de un color rojo intenso y procedente de las costas de la Patagonia, supone una de las principales actividades de la pesca de este país, con nada menos que 12.000 toneladas de esta especie pescadas al año, sobre todo para exportación.
Como decíamos, el mozambiqueño es parecido al argentino, aunque moteado, y hay otras especies semejantes en el Mediterráneo. Pero no hay que caer en el error de confundirlo con el langostino moruno o ‘gamba chorizo’, que es más pequeño aunque su sabor es muy similar. El problema con esta especie, como apunta Ecologistas en Acción, es que la FAO ya recomienda limitar su pesca por estar sobreexplotada. Y no se puede decir que sea más barato, porque el gambón en sí no es un marisco nada caro.
Comprar gambón congelado: recetas
Si os decidís por comprar gambón congelado y queréis cocinarlo de una forma original, la cantidad y variedad de recetas que podéis encontrar es inimagable. ¡Hay cientos! Lo cierto es que invita a despertar nuestra creatividad e inventarnos nuestra propia idea. Pero hemos seleccionado unas cuantas formas de presentarlo que nos han parecido magníficas y originales o sencillas y clásicas:
- Ensalada de patata, salmón y gambones (en petitchef.es). El salmón y el gambón se llevan de maravilla. Y ésta nos parece una alternativa perfecta al típico cóctel de marisco.
- Gambones al horno (en acomeryacallar.blogspot.com.es). Un clásico que siempre apetece y que es muy fácil de preparar. El marisco al horno, una idea que siempre hay que tener en mente.
- Gambones al ajillo (estilo portugués, en condelantal). ¡Simplemente perfecto!
- Gambón al ron (en mis-recetas.org). Como los gambones al horno, pero con ron. ¡También con whisky! (en katy-parahincareldiente.blogspot.com.es). El alcohol se evapora y deja un sabor muy distinguido.
- Gambón relleno de roquefort (en cocinaconpoco.com). Si queremos elevar de categoría un entrante o un aperitivo, con esto triunfaremos. El detalle del bacon, fantástico.
- Gambón argentino con gabardina de ibérico sobre milhojas de cremoso de patata con ajada de ajo negro (en 2mandarinasenmicocina.com). Esto ya es primera división, si queremos llevarnos el premio.
- Bechamel de gambón con verduras (en canalcocina.es). Se lleva también muy bien este marisco con las verduras, y al cocinarlo así tendremos un plato de invierno impecable.
¡A partir de aquí, imaginación al poder! Si necesitáis más información o queréis comprar gambón congelado de calidad, podéis contactar con nosotros.
