MANOS A LA OBRA:
1 Picar la col, la cebolleta y el jengibre. Después añade sal a la col picada para potenciar el sabor. Para picar el jengibre, pélalo y cortalo en rodajas para despuer picarlas después.
2 Deshidrata la col escurriéndola dentro de una servilleta. Esto nos permitirá que la masa no esté húmeda, lo cual muy importante.
3 Pica las colas de langostino en bocados pequeños pero de los que puedas notar el sabor. Cortar la cola en 4 partes puede ser suficiente.
4 Añadir el jengibre, la cebolleta, la col, la carne y las colas de langostino.
5 A continuación añade sal, aceite y pimienta a la mezcla al gusto. También debes añadir soja y espolvorear harina de maicena.
6 Mezcla todo con las manos para preparar el relleno de la gyoza.
7 Reparte cuidadosamente la mezcla y humedece los extremos de la masa con el dedo.
8 Para hacer el cierre de la gyoza, dóblalo como una empanadilla y acuesta la primera masa sobre la segunda en pequeños pellizcos.
9 Coloca la gyoza en una sartén por el lado opuesto al cierre hasta que se dore.
10 Una vez haya cogido color añade agua hirviendo y tapa la sarten para que se pueda cocer al vapor dentro de la sartén.
11 Añade entonces aceite de ajónjoli. Ten cuidado en remover de vez en cuando para que no se queme la base.
12 Cuando estén listos, emplata de una forma llamativa y coloca un cuenco con soja para mojar antes de darle cada bocado.
