Si estás buscando la mejor receta de bacalao al pil pil, estás de suerte. Te contamos cómo hacer bacalao al pil pil paso a paso; un plato tradicional, rápido y sabroso a más no poder, que nunca deja a nadie indiferente. Porque a veces se necesitan muy pocos ingredientes para conseguir un plato exquisito y lleno de sabor, especialmente cuando se trabaja con productos frescos y de calidad como los que puedes encontrar en Mariscos Apolo. ¡Y esta receta es el ejemplo perfecto de ello!
Uno de los puntos fuertes de esta receta es la simplicidad de sus ingredientes. Para su elaboración tan solo vamos a necesitar:
Como algo opcional, se puede agregar a la receta un poco de perejil, o bien cayena o guindilla si queremos darle un toque picante.
Con los ingredientes sobre la mesa, ahora sí, vamos a conocer cómo hacer bacalao al pil pil siguiendo la receta tradicional.
Prepara el bacalao y los ajos
Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Procura que no sean demasiado gruesas ni demasiado finas para evitar que se quemen y aporten un gusto amargo. Este corte preciso facilitará que el ajo libere todo su aroma sin dominar el plato.
Aromatiza el aceite
Caliente abundante aceite de oliva virgen extra en una cazuela de barro o en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade las láminas de ajo y, si lo deseas, la cayena o guindilla. Cocina lentamente hasta que los ajos se doren ligeramente. Una vez listos, retíralos y resérvalos.
Cocina el bacalao
Deja que el aceite se temple un poco e incorpora los lomos de bacalao, colocándolos con la piel hacia abajo, y cocina a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos. Voltea y repite el proceso por otros 4 minutos, permitiendo que el pescado suelte su gelatina natural, que es clave para formar el pil pil.
Emulsiona la salsa
Con el bacalao ya cocido, retíralo de la cazuela y reduce ligeramente la cantidad de aceite si es necesario. Usando un colador, realiza movimientos circulares sobre el aceite templado para emulsionarlo con la gelatina del bacalao. Este “pil pil” suave y homogéneo es la esencia del plato, que envuelve el pescado para complementar su sabor.
Emplatado
Sirve los lomos de bacalao en platos individuales, cúbrelos con la salsa emulsionada y decora con las láminas de ajo y la guindilla reservadas. El resultado será un plato de sabor equilibrado, que combina la intensidad del aceite de oliva y el aroma de los ajos con la delicadeza del bacalao.
Ahora sabes cómo hacer bacalao al pil pil de una forma sencilla y resultona, ¿Te animas a probar?
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