La figura de esta mujer que es la madre de esta gran familia que es Mariscos Apolo y una figura importante en su comunidad, el Poniente granadino.
La figura de Anita Ávila es clave en la estructura e historia de Mariscos Apolo. Cuando hablamos de Ana Ávila lo hacemos de la directora general de una de las empresas que más crecen en la provincia granadina. Cuando hablamos de Anita lo hacemos de la lojeña que, junto con su marido Apolonio fundaron la misma empresa que hoy factura más de 40 millones de euros al año y que sigue manteniendo un fuerte vínculo con su tierra. Anita Ávila ha demostrado además durante su carrera una inquietud artística que le ha llevado a abrir el Museo Anita Ávila.
En otros países podemos encontrar la figura del empresario relacionada con la filantropía, es decir, con el amor por el desarrollo cultural y económico de su comunidad. Quizá en España deberíamos ver a los grandes empresarios de la misma manera, es decir, personas que trabajan por hacer mejor la vida de los que les rodean.
No podía ser de otra manera y Apolonio Alcaide, el marido y co-fundador de Mariscos Apolo, tiene también su propia sala homenaje donde la artista nos intenta traer el recuerdo de los años 60 donde un matrimonio con tantos sueños como ganas de trabajar, comenzaron una historia que a día de hoy sigue muy viva. Las fotografías del pasado así como elementos del mobiliario o el coche Mercedes Benz que asociábamos con el matrimonio, están presentes en la Sala Apolo del museo.
Hoy Apolo ha dejado su nombre en una gran empresa que crece cada año a manos de su mujer, Ana Ávila, que sigue siendo ejemplo como mujer emprendedora, artista, hija, hermana, empresaria y vecina de Loja.