Preparar merluza congelada en airfryer es la solución ideal cuando no hay tiempo para descongelar, pero se busca una comida ligera y sabrosa. La clave está en darle una temperatura adecuada y dejar suficiente espacio en la cubeta para que el aire circule bien. Con esta receta lograrás filetes, lomos o rodajas jugosos por dentro y ligeramente dorados por fuera.
Para 2 personas:
Saca la merluza del congelador justo antes de cocinarla. Si tiene una capa visible de hielo, pásala unos segundos bajo agua fría y sécala muy bien con papel de cocina. Se trata de un paso fundamental para que no suelte demasiada agua durante la cocción.
Pincela la merluza con un poco de aceite de oliva y añade sal, pimienta, ajo en polvo y perejil. No tienes que complicarte mucho: la merluza tiene un sabor suave y agradece aliños sencillos. Reserva el limón para el final, así evitarás que el pescado se humedezca demasiado antes de entrar en la freidora de aire.
Pon los filetes, lomos o rodajas de merluza congelada en la freidora de aire dejando espacio entre las piezas. Si se tocan o quedan amontonadas, el aire caliente no circulará bien y algunas zonas pueden quedar cocidas en lugar de doradas.
Cocina a 180 ºC ajustando el tiempo según el tipo de corte:
Si preparas merluza rebozada en una freidora de aire o merluza empanada congelada, puedes subir a 190 ºC para conseguir un exterior más crujiente, vigilando que no se seque.
A mitad de tiempo, abre la cubeta y gira la merluza con cuidado usando una espátula. Este gesto ayuda a que el calor se reparta mejor, sobre todo en caso de lomos de merluza o piezas más gruesas.
La merluza estará lista cuando la carne se vea blanca, opaca y se separe fácilmente en lascas con un tenedor. Si el centro aún está translúcido o frío, simplemente añade 2 o 3 minutos más de cocción.
Sírvela recién hecha con unas gotas de limón, acompáñala con patata cocida, verduras, ensalada o arroz blanco, ¡y listo!
El truco principal es secar bien el pescado y engrasar ligeramente la superficie. También puedes usar papel de horno perforado, siempre que no bloquee la circulación del aire. Evita mover la merluza demasiado pronto: cuando empieza a cocinarse, se despega mejor.
Lo ideal es hacerlo a mitad de cocción. Para filetes de merluza congelada en freidora de aire, suele ser a los 6 o 7 minutos. En lomos gruesos, espera unos 8 o 9 minutos para que la pieza esté más firme y no se rompa.
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Además del aspecto blanco y opaco, fíjate en la textura. Si al presionar suavemente con un tenedor la merluza se separa en lascas, está en su punto. Si se deshace demasiado o queda seca, probablemente se ha cocinado de más.
Si deseas descongelar el pescado congelado, todos estos tiempos se reducen ya que estamos ante una cocción más rápida.
Si estás preparando merluza congelada, toma nota de estos consejos para un mejor cocinado:
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