En Mariscos Apolo hoy os traemos una receta de croquetas de pulpo increíble. Hará que tu paladar disfrute de una textura y un sabor intenso al producto estrella, es decir, al pulpo.
A continuación procedemos a la explicación de los ingredientes que se necesitan y por último lo más importante, el proceso de elaboración para esta magnífica receta.
Media pata del pulpo y cabeza cocidos y picadito fino.
1/2 cebolla bien picada.
6 cucharadas de aceite de oliva.
350 ml de leche templada + 1/2 vaso del agua.
75 g de harina.
1 pastilla de caldo
Una pizca de nuez moscada.
Pan rallado y 2 huevos
1. Calentamos el aceite en un cazo, y sofreímos despacito la
cebolla bien picada, sin que se dore.
2. Cuando esté hecha, le añadimos la harina, y le damos unas vueltas, para que se haga.
3. Poquito a poco, añadimos la leche templada, removiendo bien, para que no haga grumos. Añadimos también la pastilla de caldo desmenuzada, y una pizca de nuez moscada.
4. Seguimos cociendo, sin dejar de remover, hasta que esté bien espesa. Cuando esté la bechamel hecha, le añadimos el pulpo picado.
5. Ponemos en una fuente, y tapamos enseguida con papel film para que no haga costra. Reservamos en la nevera, si puede ser hasta el día siguiente.
6. Formamos las croquetas con las manos o con dos cucharas.
7. Pasamos por pan rallado, huevo batido, y otra vez por pan rallado.
8. Freímos en aceite abundante y caliente.
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