Cigalas cocidas con salsa romesco

En Navidad disfrutamos de muchas comidas y cenas, que en ocasiones organizan otros, y en otras, nos toca a nosotros. Y cuando así es nos toca pensar, y darle vueltas y buscar recetas…

Hoy en Congelados Apolo te proponemos una receta con cigalas fácil y rápida de elaborar para que triunfes, pero sobre todo, para que puedas disfrutar con ellos ¡sin pasar largas horas en la cocina!

Manos a la obra

1. Escalvamos los tomates y dientes de ajo en el horno; enfriamos, pelamos y limpiamos.
2. Abrimos las ñoras e hidratamos en agua tibia. Una vez hidratadas retiramos la pulpa.
3. Picamos las guindillas y junto con la pulpa de las ñoras y los dientes de ajo pelados rehogamos a fuego lento con un poco de aceite de oliva virgen extra.
4. Incorporamos los tomates y dejamos reducir a fuego lento.
5. Añadimos una pizca de pimentón dulce y un chorro de vinagre de jerez y dejamos que este evapore un poco.
6. Agregamos las almendras tostadas, peladas y picadas. Sazonamos y dejamos rehogar.
7. Trituramos todo. Añadiendo, poco a poco, el aceite de oliva, mientras lo emulsionamos. Rectificar de sal y vinagre y pasarlo por un colador.
8. Servir acompañando nuestras Cigalas Cocidas Congeladas Apolo, previamente descongeladas.