De la mano de la cocinera gallega Ofelia, semifinalista de Masterchef 9, os traemos una receta rica, saludable y fácil de preparar que os va a encantar.
¡Prepárate para disfrutar de un plato tradicional con un toque especial! Pulpo al horno con patatas. Esta receta combina la textura tierna y jugosa del pulpo con la cremosidad de las patatas asadas, todo realzado con una capa dorada y crujiente que se forma al hornearlos juntos. El pulpo, previamente cocido a la perfección, se fusiona con el sabor suave y reconfortante de las patatas, creando un plato que es a la vez rústico y elegante, ideal para sorprender en cualquier ocasión. ¡Una delicia que te hará volver por más!
Para que la carne del pulpo quede tierna antes de hornearlo, es crucial realizar una buena preparación previa. Primero, congela el pulpo al menos 24 horas (no si ya viene congelado) para romper las fibras musculares y facilitar la cocción.
Luego, descongélalo y sumérgelo en agua hirviendo con sal durante 30-40 minutos, dependiendo de su tamaño, hasta que esté suave. Un truco adicional es golpear ligeramente el pulpo con un mazo antes de cocerlo para ablandar aún más su carne. Después, déjalo reposar en su propio caldo hasta que se enfríe, y estará listo para hornear, asegurando una textura tierna y jugosa.
Pulpo jugosísimo y patatas al horno con un toque crujiente que te harán querer repetir esta receta.
Para las patatas…
1. Ponemos las patatas a cocer con piel para que no pierdan sabor.
2. Las sacamos a un recipiente, aplastamos y aliñamos con sal, pimienta y aceite.
3. Precalentamos el horno a 200º y las horneamos durante 35 minutos aproximadamente.
Para el pulpo…
1. Preparamos una sartén con aceite de oliva y marcamos las patas de pulpo por ambos lados ¡Vuelta y vuelta!
¡Hora de emplatar!
Ponemos las patatas en la base del plato, colocamos las patas de pulpo, terminamos de aliñar con sal y pimentón y ¡a disfrutar!
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