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Bacalao al pil pil

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DIFICULTAD:

Media

TIEMPO:

50

PLATOS:

4

TIPO DE PLATO:

Primer Plato

¡Para los amantes del bacalao!

Cocina recetas ricas y elaboradas con nuestros productos. En este caso, te traemos una receta sana y saludable en la que el bacalao es el protagonista.

ingredientes:

  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 ajos
  • 1 guindilla
  • 4 trozos de bacalao
  • 2 rebanadas de pan hogaza

COCINA CANTANDO

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MANOS A LA OBRA:

  1. Pelamos los dientes de ajo y los picamos en filetes.
  2. Calentamos el aceite en una cazuela baja de hierro fundido. Cuando esté lo suficientemente caliente, le añadimos los ajos y esperamos a que se tuesten.
  3. Una vez que los ajos hayan cogido color, retiramos el pan y los ajos.
  4. Echamos las dos rebanadas de pan al aceite junto a los ajos durante unos minutos.
  5. Limpiamos y descamamos los lomos de bacalao. Seguido, partimos el bacalao en trozos finos para conseguir que el aceite llegue a cubrir los lomos enteros.
  6. Añadimos el bacalao en la cazuela con el aceite, colocando los lomos con la piel hacia arriba.
  7. Dejamos la cazuela al fuego y cuando empiece a hervir tapamos la cazuela. A continuación, apartamos del fuego el cocinado y lo dejamos reposar.
  8. Pasados 5 minutos, repetimos el proceso anterior dos veces más.
  9. Con una cuchara, quitamos el exceso de agua que haya podido saltar el bacalao.
  10. A continuación, comenzaremos a hacerle pequeños giros a un ritmo similar a la cazuela. Así irá soltando la gelatina del bacalao. De esta manera, se mezclará con el aceite creando la salsa.
  11. Colocamos a fuego lento durante unos minutos más para que la salsa vaya cogiendo más consistencia.
  12. Pasados los minutos, emplatamos el bacalao con los ajos y la guindilla y ¡listo!

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