Bacalao al pil pil

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Primer Plato

¡Para los amantes del bacalao!

Cocina recetas ricas y elaboradas con nuestros productos. En este caso, te traemos una receta sana y saludable en la que el bacalao es el protagonista.

ingredientes:

200 ml de aceite de oliva virgen extra
3 ajos
1 guindilla
4 trozos de bacalao
2 rebanadas de pan hogaza

COCINA CANTANDO

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MANOS A LA OBRA:

Pelamos los dientes de ajo y los picamos en filetes.
Calentamos el aceite en una cazuela baja de hierro fundido. Cuando esté lo suficientemente caliente, le añadimos los ajos y esperamos a que se tuesten.
Una vez que los ajos hayan cogido color, retiramos el pan y los ajos.
Echamos las dos rebanadas de pan al aceite junto a los ajos durante unos minutos.
Limpiamos y descamamos los lomos de bacalao. Seguido, partimos el bacalao en trozos finos para conseguir que el aceite llegue a cubrir los lomos enteros.
Añadimos el bacalao en la cazuela con el aceite, colocando los lomos con la piel hacia arriba.
Dejamos la cazuela al fuego y cuando empiece a hervir tapamos la cazuela. A continuación, apartamos del fuego el cocinado y lo dejamos reposar.
Pasados 5 minutos, repetimos el proceso anterior dos veces más.
Con una cuchara, quitamos el exceso de agua que haya podido saltar el bacalao.
A continuación, comenzaremos a hacerle pequeños giros a un ritmo similar a la cazuela. Así irá soltando la gelatina del bacalao. De esta manera, se mezclará con el aceite creando la salsa.
Colocamos a fuego lento durante unos minutos más para que la salsa vaya cogiendo más consistencia.
Pasados los minutos, emplatamos el bacalao con los ajos y la guindilla y ¡listo!

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