Los gambones son uno de esos mariscos que se pueden preparar de muchas maneras. Su carne jugosa hace que tenga un gran sabor y que cualquier plato sea delicioso. La receta de caldereta de gambón y merluza es muy completa.
En Mariscos Apolo contamos con excelentes piezas de gambones que serán perfecta para esta receta, junto con los filetes de merluza que la acompañan.
Deliciosa y completa
Esta caldereta cuenta con una salsa que la hará todavía mas sabrosa.
¿Te animas a preparar esta receta para estas fechas tan especiales?
Ingredientes
- 1 kilo de gambones
- 4 filetes de merluza
- 1 litro caldo de pescado
- 2 tomates
- 1 pimiento
- 1 cebolla y 2 ajos
- Rebanada de pan
- 8 almejas tostadas
- 1 hoja de laurel
- Azafrán
- Perejl
- Sal
- 1 copa de brandy
Elaboración
- Quitamos la cabeza a los gambones y reservamos.
- Picamos la verdura: cebolla, tomate y pimiento.
- Doramos en una cazuela las colas de gambón y la merluza con un poco de aceite y se retiran.
- Incorporamos el resto de verduras y las cabezas y salteamos.
- Vertimos el caldo de pescado y dejamos cocer durante 20-25 minutos a fuego medio.
- Trituramos todo y se cuela. Reservamos.
- Freímos la rebanada de pan y los ajos.
- Ponemos de nuevo la cazuela al fuego con las colas y flambeamos con la copa de brandy.
- Antes de servir incorporamos el majado compuesto de los ajos, perejil, almendras.
- Freír la rebanada de aceite.
- Emplatar, colocando los gambones y la merluza en el centro y la tosta de pan.
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