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Cómo hacer Ceviche

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DIFICULTAD:

Baja

TIEMPO:

10

PLATOS:

2

TIPO DE PLATO:

Entrante

Hoy te traemos una nueva receta con pescado y marisco congelado. La de hoy es un clásico entre los clásicos. Te enseñamos cómo hacer Ceviche de Mariscos Apolo.

Mil formas de hacerlo

El ceviche es muy agradecido a la hora de probar nuevas versiones. Solamente necesitas conservar el concepto. Y no, para el que haya estado atento, no es un error, el ceviche también es agradecido con la forma de ser escrito. La RAE acepta que la palabra ceviche se escriba con "b" y "v" pero también con "s" y "c".

El concepto básico del ceviche es unir pescados y mariscos marinados con cítricos como la lima o la naranja agria. Respetando esta idea existen miles de ideas sobre cómo tomar hacer el ceviche, esta es sólo una de ellas.

¡A disfrutar!

ingredientes:

  • 1 kilo de filetes de pescado fresco
  • 2 choclos (elote)
  • 2 a 3 ajíes limo (puede usarse ½ rocoto picado según el gusto)
  • 20 limones
  • 2 camotes grandes
  • 1 cebolla roja grande o 2 medianas
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de Ají No Moto (glutamato monosódico)
  • 4 ramas de culantro
  • 1 ½ cucharaditas de ajo molido (o según el gusto)
  • 6 hojas de lechuga hidropónica, crespa u orgánica

COCINA CANTANDO

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MANOS A LA OBRA:

  1. Corte el pescado en cubos pequeños y colóquelos en un recipiente de vidrio. Cubra los pedazos de pescados con agua bien fría y 1 cucharada de sal, tape y refrigere mientras se prepara la cebolla y el jugo de los limones.
  2. Frote las rodajas de cebolla con 1/2 cucharada de sal y enjuague con agua fría.
  3. Enjuague el pescado para eliminar la sal.
  4. Ponga los cubos de pescado, la mitada de las rodajas de cebolla, las ramas de cilantro, y los ajíes en un recipiente de vidrio y vierta el jugo de limón sobre los ingredientes. Espolvoree con un poco de sal. Para minimizar la acidez del limón se puede agregar unos cubitos de hielo a la mezcla.
  5. Cubra y refrigere durante unos 5-15 minutos o hasta que el pescado empiece a blanquearse. En caso de usar limón sutil el pescado se curtirá más rápido.
  6. Retire las ramitas de cilantro y los ajíes de la mezcla del cebiche. Pruebe el cebiche de pescado y rectifique la sal si es necesario.
  7. Para servir ponga el cebiche en cada recipiente, ya sea un plato o bol, agregue un poco de las rodajas de cebolla, el cilantro picado, y aji picadito al gusto.
  8. Sirva inmediatamente con su elección de guarniciones.

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