Receta de fideuá de marisco y pescado

Fideuá de marisco y pescado

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DIFICULTAD:

Media

TIEMPO:

PLATOS:

TIPO DE PLATO:

Segundo Plato

Te damos la receta definitiva para triunfar con la fideuá de marisco y pescado.

Sorprende a tus familiares y amigos con este plato que desde Mariscos Apolo te recomendamos por su gran combinación de sabores.

¡Toma nota y no pierdas ningún paso para conseguir la fideuá perfecta!

ingredientes:

10 - 12 Mejillones
350 gramos de sepia o calamar
400 gramos de fideos para fideuá
8 gambones o langostinos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
¼ gambas peladas y limpias
1 litro de fumet de pescado
Azafrán y pimentón dulce al gusto
Aceite de oliva
Sal al gusto

COCINA CANTANDO

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MANOS A LA OBRA:

En primer lugar debemos limpiar los mejillones. Para ello bastará con raspar la concha debajo del grifo.
Para los gambones, deberemos enjuagarlos un poco antes de cocinarlos. Pelarlos es opcional aunque ayudará a los comensales a ahorrarles tiempo.
Para las gambas pequeñas, en el caso de que no estén ya listas para cocinar, debemos también limpiarlas para que estén sin cabeza y peladas
La sepia y el calamar deberemos limpiarlo y cortarlo en rodajas.
Para el pescado, retiramos las espinas y la piel.
Calentamos una olla y una vez caliente colocamos los mejillones, cubriremos con agua y los tapamos. Pasado 10 minutos, estos se abrirán.
Mientras los mejillones se preparan, picaremos la cebolla, los dientes de ajo y rallamos los tomates.
Una vez que los mejillones estén listos, dejaremos que se enfríen, escurrimos y reservamos. Para seguir con la receta seguiremos en una paellera.
En esta olla más grande, con aceite de oliva caliente haremos los gambones para sellarlos. Bastará con un minuto de cocinado. Una vez listos, retiramos y reservamos para proseguir a hacer el sofrito.
Sofreír el ajo y la cebolla a fuego medio mientras removemos. A los tres minutos aproximadamente, añadir el calamar o sepia durante dos minutos. Una vez listo, añadiremos el tomate. Mientras tanto, añadiremos azafrán, sal al gusto y removemos.
Una vez listo, retiramos el sofrito a los lados y doramos los fideos dos minutos junto a una cucharada de pimentón. Después, añadiremos el doble de agua en proporción a los fideos. (Se recomienda por tanto hacer las medidas en tazas)
Dejamos que todo se cocine y tras 5 minutos, añadiremos los langostinos o gambas. Tras 8 minutos, las gambas pequeñas peladas durante dos minutos. Una vez listos, los mejillones que reservamos.
Una vez listo, dejamos reposar durante 5 minutos y estará listo para disfrutar de su increíble sabor.