Si eres amante de los platos de cuchara y los sabores intensos éste sin duda se va a convertir en uno de tus favoritos.
Sabor a mar
La crema de gamba roja y bogavante es ideal para utilizar como primer plato en alguna de tus celebraciones. Este marisco es muy aconsejable para que de mucho sabor a nuestras elaboraciones, por eso se utiliza tanto como ingrediente principal en muchísimas preparaciones, al igual que de acompañante en arroces y guisos, pero en esta crema es como de verdad se aprecia su gran sabor.
Ingredientes
- Caldo de pescado
- 1 cebollla
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- Cebollino
- 1 zanahoria
- 1 bote de tomate
- Sal y pimienta
- Colorante para paellas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Bogavante
- 1/2 kg de gamba roja
Elaboración
- Pochamos en una sartén la cebolla y el ajo junto con el aceite de oliva.
- Añadimos las verduras: puerro y zanahoria.
- Seguidamente incorporamos las cabezas de gambas y bogavante, cayena, sal y pimienta y dejamos que se doren.
- Añadimos el tomate concentrado y rehogamos para posteriormente incorporar el caldo de pescado y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego lento.
- Incorporamos todo a la trituradora, pasamos por un colador hasta conseguir una crema fina.
- En una sartén aparte marcamos el resto de gambas y bogavante
- Servimos la crema con un toque de cebollino, leche de coco y el resto de gambas y bogavante.
- ¡A disfrutar!
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