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Paella de marisco de Apolo

80 MIN.
4 PERS.
Media
paella de marisco de apolo

La paella es uno de los platos más icónicos de la cocina española. También es clave en nuestra gastronomía el marisco. Esta receta de Apolo te ayudará a hacer una receta riquísima. Aprende a preparar en 6 pasos muy sencillos la paella de marisco de Apolo.

paella de marisco de apolo

Paella de marisco de Apolo 2

 

Ingredientes

Preparado gourmet de mariscos Apolo.

400 gr. de arroz bomba.

1 puerro.

2 cebolletas.

2 dientes de ajo.

1/2 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo.

1 tomate.

1 limón.

Perejil.

Unas hebras de azafrán.

Aceite de oliva virgen extra.

Colorante.

Agua.

Sal.

Elaboración

  1. Vamos a pelar los langostinos, para lo que les quitamos las cabezas y las cáscaras, pudiendo dejar algunos sin pelar para decorar al final. Echamos los restos en un cacito con agua, el puerro, una cebolleta, sal y unas ramas de perejil y llevamos a ebullición un par de veces, cocinamos durante 10 minutos. Retira la espuma, cuela y reserva el fumet (caldo).
  2. Rehoga el rape, los calamares, las cigalas y los langostinos en la paella con un chorrito de aceite durante 5 minutos. Resérvalos en un plato y mantén el jugo en la paella.
  3. Pela y pica los dientes de ajo, la otra cebolleta y el pimiento verde en dados pequeños, añade a la paella y rehoga bien. Ralla el tomate e incorpóralo.
  4. Añade el arroz, rehógalo y vierte el doble y un poquito más de fumet (caldo).
  5. Dejamos que comience a hervir y bajamos a fuego medio, y así lo dejaremos unos 20 minutos más o menos, tiempo en el que el arroz debe quedar bien tierno. Durante ese tiempo iremos agregando más caldo a medida que el arroz lo vaya necesitando, hasta que quede en su punto. También agregamos unas hebras de azafrán y un toque de colorante, para dar mejor color a la paella. Colocamos las cigalas bien repartidas por la paella, para que se cocinen en ese tiempo, y cuando queden unos 5 minutos para finalizar la cocción del arroz, agregamos el rape, los calamares, los langostinos, los mejillones y las almejas, con o sin concha, para que en ese tiempo se terminen de hacer bien.
  6. Cubre con un paño limpio y deja reposar unos minutos fuera del fuego. Decorar con unas rodajas de limón.

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Productos utilizados en esta receta

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