Esta receta de pulpo a la llama con cremoso de patata es ideal para atreverse a cocinar este producto estrella de una forma diferente. Una receta sencilla a la vez que sofisticada.
Una forma diferente y deliciosa de preparar el pulpo
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Ingredientes
- 1 pata de pulpo cocida en su propio jugo congelada de Mariscos Apolo
- Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
- Para el cremoso de patata:
- 2 patatas medianas
- 30 gr. de mantequilla
- 20 ml. de leche
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Un poco del jugo de la cocción del pulpo
- Sal
- Pimienta
- Para la presentación:
- Unas hojas de ensalada
- Aceite de oliva virgen extra con pimentón
- Cebollino picado
- Sal gorda
Manos a la obra
- Sacamos la pata de pulpo del congelador y la dejamos en la nevera mientras se descongela.
- Cuando ya esté descongelada procedemos a preparar el resto de la receta.
- Cocemos las dos patatas en agua caliente hasta que estén blandas. Una vez cocidas sacamos y dejamos que se enfríen un poco antes de pelar. Pelamos, cortamos y añadimos al mismo bol la mantequilla, la leche, un poco de agua de la cocción del pulpo y el pimentón. Salpimentamos. Trituramos con una batidora de mano y reservamos.
- Ponemos una plancha al fuego con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente añadimos la pata de pulpo. Doramos un poco por cada lado, para terminar con la ayuda de un soplete quemamos por toda la superficie del pulpo para darle un toque crujiente al exterior.
- Servimos poniendo el fondo de cremoso de patata en el plato, unas hojas de ensalada en un lateral, encima del cremoso el pulpo. Añadimos un de aceite con pimentón por encima, cebollino picado y un poco de sal gorda. Servimos inmediatamente.
