El atún, es uno de los pescados más consumidos en nuestro país. En Mariscos Apolo contamos con el mejor atún rico en grasa y súper saludable de la zona.
Sorprende a tus invitados
Todos conocemos y hemos probado infinidad de platos distintos los cuales contienen este pescado, pero ¿alguna vez has probado un taco mexicano con atún? Seguramente ni tú, ni tu familia, ni amigos habéis probado este plato tan peculiar, por ello tienes la oportunidad perfecta para dejarles con la boca abierta.
Rápido, sencillo y riquísimo.
A continuación os enseñaremos los pasos e ingredientes necesarios para elaborar estos deliciosos tacos de carnitas de atún.
¿Cómo cocinar atún para que su carne quede tierna y jugosa?
Para acabar, nos gustaría darte algunos consejos sobre cómo cocinar atún y que su carne quede tierna, ¡apúntalos!
No sobrecocinar el atún
El atún se cocina rápidamente, por lo que dejarlo mucho tiempo en el fuego hará que pierda humedad y se vuelva seco. Lo ideal es cocinarlo a fuego alto por pocos minutos (aproximadamente 1-2 minutos por lado) y dejarlo ligeramente rosado en el centro.
Sellado rápido a fuego alto
Sellar el atún rápidamente a fuego alto crea una costra dorada en el exterior, lo que ayuda a retener los jugos en el interior. Usa una sartén caliente con un poco de aceite de oliva o vegetal.
Marina el atún antes de cocinarlo
Marinar el atún antes de cocinarlo puede añadir sabor y humedad extra. Ingredientes como aceite de oliva, salsa de soya, jugo de limón o lima, ajo y hierbas frescas son ideales para marinar. Deja reposar el atún en la marinada al menos 30 minutos antes de cocinar.
No perforar el atún al cocinar
Evita usar tenedores o utensilios que perforen el atún durante la cocción, ya que esto permite que se escapen los jugos. Usa pinzas para darle vuelta suavemente.
Deja reposar el atún después de la cocción
Una vez cocido, deja reposar el atún durante unos minutos antes de cortarlo o servirlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan uniformemente en la carne, mejorando la jugosidad.
Controlar el grosor de la pieza de atún
Las piezas más gruesas de atún (2-3 cm) son ideales para cocer a la plancha o sellar. Si usas piezas muy delgadas, corre más riesgo de secarse rápidamente. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor.
Cocción al punto deseado
A muchos les gusta el atún apenas cocido en el centro, conocido como «sangrante» o «poco hecho». Este punto de cocción preserva su suavidad y sabor natural. Si prefieres una cocción completa, hazlo con cuidado para no excederte.
Añadir líquidos al cocinar
Si prefieres una cocción más larga, como en un guiso, añade caldo o vino blanco durante la cocción para mantener la humedad en el pescado.
Usar un termómetro de cocina
Si quieres precisión, utiliza un termómetro de cocina. La temperatura interna ideal para un atún sellado pero jugoso es de 48-52°C. Si lo cocinas por encima de 60°C, comenzará a secarse.
Usar sartenes o parrillas antiadherentes
Utilizar una sartén o parrilla de buena calidad evitará que el pescado se pegue, lo que facilita un cocinado rápido sin perder jugos.
