Cádiz ha sido el lugar de nacimiento de muchos iconos de nuestra cultura. En cuestiones gastronómicas la provincia gaditana ha creado dos famosas recetas españolas: la tortilla francesa y la tortilla de camarones.
La tortilla de camarones
Es esta segunda maravilla la que vamos a presentar hoy. La tortilla de camarones surge de dos ingredientes protagonistas que tanto definen a Cádiz. Por un lado la tortilla que calmó el hambre de los gaditanos en tiempos de guerra y miseria. Por otra parte tenemos los camarones. Los camarones de Cádiz no son como los de otras zonas, más parecidos a las gambas. Hablamos de camarones de no más de 1 ó 2 cm.
Con estos dos ingredientes se crea una joya gastronómica que se sirve como una tapa autóctona del sur de España.
En algunas casas la sirven más mullida, con más masa. Sin embargo, los cánones de los puristas dictan que se debe de servir lo más fina posible.
Fuente: Escuela de Español en Granada IMSOL
Ingredientes
Harina de trigo
Harina de garbanzos
Cebolla
Cebolleta
Camarones
Sal
Papel para hornear
Fabricación
- Con harina de garbanzos en un 40% y un 60% de harina de trigo añadir agua para crear la masa.
- Dibujar con la masa un círculo (en papel de hornear) tan grande como quieras que sea la tortilla de camarones.
- Añadir los camarones, cebolla y cebolleta, si se desea. Todos los ingredientes suplementarios deben de estar cortados de manera muy fina para que no destaquen.
- Introducir el papel para hornear con la mezcla en aceite muy caliente durante más o menos 2 minutos. Sabrás cual es el momento exacto para sacarla tortilla de camarones y es cuando la veas dorada.
- Cuando saques la tortilla dale el toque final añadiéndole un poco de perejil.
Y ya puedes disfrutar de una de las tapas más icónicas de la costa del sur de España.
