Pescados y mariscos de la A a la Z: el Atún

Hoy continuamos nuestra guía de pescados y mariscos con una nueva entrada en la que vamos a hablaros sobre el atún. ¿Cuáles son sus beneficios? ¿Qué valores nutricionales tiene el atún? ¿Tiene algún inconveniente el consumo de este pescado azul?

Queremos resolveros todas estas dudas y algunos datos más que creemos que os pueden interesar.

Propiedades y Beneficios del atún

El atún es un pescado azul con un alto contenido en los conocidos ácidos grasos Omega3, pero además también tiene múltiples vitaminas y minerales muy beneficiosas para tu corazón, lo que convierte al atún en un alimento ideal para una dieta equilibrada.

Estas propiedades del atún son beneficiosas para:

• Disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.
• Hacer la sangre más fluida, y por lo tanto, que disminuya el riesgo de aterosclerosis y tromboisis.

Por todo esto, es muy recomendable el consumo de atún y otros pescados azules en personas que sufren o tienen riesgo de sufrir alguna enfermedad cardiovascular al menos dos veces en semana.

Pero además de para la salud cardiovascular, que es uno de los beneficios más reconocidos y asociados al Omega3, el atún y sus valores nutriciones también son beneficiosos para:

• Tus ojos. Según varios estudios, la ingesta de Omega3 reduce el riesgo del síndrome del ojo seco y ofrece además una protección significativa ante la degeneración macular del ojo, principal causa de pérdida de visión central en mayores de 50 años.
• Prevenir el cáncer. El atún es un excelente aliado contra el cáncer de ovarios, páncreas, boca, faringe, esófago, estómago, colon, mama y riñón.
• «Medicina» antiestrés. La mejora del flujo de sangre se relaciona con una mejora en el funcionamiento de nuestro organismo, teniendo un importante efecto en la función de nuestro cerebro. Por este motivo, una dieta rica en atún mejora nuestro estado de ánimo y puede evitar el riesgo de sufrir estrés.

Inconvenientes del consumo del atún

A pesar de sus grandes beneficios para la salud del atún, el consumo de este pescado azul debe estar en algunas ocasiones restringido, como ocurre en los siguientes casos:

• Debido a su contenido de mercurio, conviene que se restrinja su consumo en mujeres embarazadas y en niños pequeños. Esto no quiere decir que dejen de consumir atún, sino que no deben consumir este pescado en exceso, sustituyéndolo por otro.
• También deberán restringir el consumo de atún las personas con problemas de salud que tengan que limitar el contenido de grasa de su dieta.
• En casos de hiperuricemia (elevación del ácido úrico) el consumo de atún debe limitarse a ocasiones esporádicas y porciones pequeñas.

Cómo preparar el atún

Una vez que conocemos las propiedades del atún, seguramente estemos planteándonos incluirlo más a menudo en nuestra dieta para aprovechar todos sus beneficios para nuestra salud. Pero, ¿cuál es la mejor forma de prepararlo?

Con el atún hay que tener claro que cualquiera de las diferentes preparaciones que vayamos a realizar han de ser cortas, puesto que queremos evitar que su carne se reseque y no podamos disfrutar de su exquisito sabor.

Las formas de cocinarlo son muy diversas, pudiendo hacerlo a la plancha, al horno, a la parrilla, al papillote e incluso a la cazuela. Entre nuestras principales recomendaciones está la elaboración de un filete de atún a la plancha, con ajo y acompañado de verduras a la plancha. Un exquisito plato principal sencillo de hacer y muy sano.