El marisco es el ingrediente perfecto para recetas fresquitas que, a estas alturas del año, ya van apeteciendo. ¡Y no lo decimos nosotros! Las recetas basadas en mariscos y productos del mar están a la orden del día en los mejores restaurantes de España, donde el calor despierta la creatividad de los chefs.
En este post queremos hacer un guiño a uno de nuestros productos estrella: el langostino congelado cocido, por su versatilidad, sabor y alto valor nutricional. ¿Te quedas con nosotros para aprender algunas recetas con este suculento manjar del mar?
Empecemos con la ensalada de langostinos y mango
Si eres amante de la mezcla dulce y salado, esta ensalada te encantará. ¡Mira qué fácil es prepararla!
Ingredientes:
- Langostinos cocidos.
- Pasta corta (penne, fusilli, etc.)
- Pimientos de colores, cortados en tiras.
- Aceitunas negras, sin hueso y en rodajas.
- Queso feta desmenuzado.
- Albahaca fresca picada.
- Aderezo italiano (aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo picado, orégano, sal y pimienta)
Preparación:
- Cocina la pasta hasta que quede en su punto y escúrrela bien.
- En un tazón grande, mezcla la pasta cocida, los langostinos troceados los pimientos, las aceitunas y el queso feta.
- Prepara el aderezo italiano mezclando todos los ingredientes en un frasco y agitándolos bien.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Espolvorea la albahaca fresca por encima y sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.
Arroz al curry con langostinos cocidos
Esta receta se pude y debe degustar a temperatura ambiente, ya que, los sabores serán más intensos una vez se asienten después de la cocción. ¡Si te gustan los sabores exóticos no pierdas detalle!
Ingredientes:
- Langostinos cocidos troceados.
- 75 Gr de arroz basmati.
- Cebolla morada picada.
- Pimiento rojo cortado en cubitos.
- Ajo picado.
- Jengibre fresco rallado.
- Leche de coco.
- Pasta de curry rojo o amarillo.
- Caldo de verduras o pollo.
- Zumo de lima.
- Cilantro fresco picado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva.
Preparación:
- Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y mantenlo caliente.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de coco a fuego medio. Después agrega la cebolla y el pimiento rojo y cocina hasta que estén tiernos.
- Añade el ajo y el jengibre rallado y cocina durante un minuto más.
- Incorpora la pasta de curry removiendo constantemente.
- Agrega la leche de coco y el caldo de verduras o pollo. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Añade los langostinos cocidos a la salsa y cocina por unos minutos hasta que estén completamente calientes.
- Exprime un poco de zumo de lima sobre la mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el arroz caliente en platos individuales y cubre con la mezcla de langostinos al curry.
- Espolvorea cilantro fresco por encima antes de servir.
Paella de langostinos cocidos y mejillones
Lo sabemos, hacer una buena paella no es lo más rápido del mundo, pero si usas langostinos congelados ya cocidos y un preparado para paella congelado solo a punto de cocción, te prometemos que el proceso se agilizará bastante. ¡Vamos allá!
Ingredientes:
- Langostinos cocidos enteros.
- Preparado de mejillones y marisco para paella.
- Arroz bomba para paella.
- Caldo de pescado.
- Tomates maduros rallados.
- Pimiento rojo cortado.
- Pimiento verde cortado.
- Cebolla picada.
- Dos dientes de ajo.
- Azafrán en hebras.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega los pimientos y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
- Añade el arroz y remueve para que se impregne con el aceite y los vegetales.
- Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz hasta cubrirlo, añade los tomates rallados y sazona con sal, pimienta y azafrán al gusto.
- Deja cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto, coloca los mejillones en una olla con un poco de agua y tápalos. Cocínalos hasta que se abran. Desecha aquellos que no se abran.
- Agrega los mejillones abiertos y los langostinos cocina por otros 5-10 minutos hasta que los langostinos estén calientes y el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido.
- Retira del fuego y deja reposar la paella durante unos minutos antes de servir. ¡Y menú listo para un domingo de diez!
