¡Para los amantes del bacalao!
Cocina recetas ricas y elaboradas con nuestros productos. En este caso, te traemos una receta sana y saludable en la que el bacalao es el protagonista.
Ingredientes
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 ajos
- 1 guindilla
- 4 trozos de bacalao
- 2 rebanadas de pan hogaza
Manos a la obra
- Pelamos los dientes de ajo y los picamos en filetes.
- Calentamos el aceite en una cazuela baja de hierro fundido. Cuando esté lo suficientemente caliente, le añadimos los ajos y esperamos a que se tuesten.
- Una vez que los ajos hayan cogido color, retiramos el pan y los ajos.
- Echamos las dos rebanadas de pan al aceite junto a los ajos durante unos minutos.
- Limpiamos y descamamos los lomos de bacalao. Seguido, partimos el bacalao en trozos finos para conseguir que el aceite llegue a cubrir los lomos enteros.
- Añadimos el bacalao en la cazuela con el aceite, colocando los lomos con la piel hacia arriba.
- Dejamos la cazuela al fuego y cuando empiece a hervir tapamos la cazuela. A continuación, apartamos del fuego el cocinado y lo dejamos reposar.
- Pasados 5 minutos, repetimos el proceso anterior dos veces más.
- Con una cuchara, quitamos el exceso de agua que haya podido saltar el bacalao.
- A continuación, comenzaremos a hacerle pequeños giros a un ritmo similar a la cazuela. Así irá soltando la gelatina del bacalao. De esta manera, se mezclará con el aceite creando la salsa.
- Colocamos a fuego lento durante unos minutos más para que la salsa vaya cogiendo más consistencia.
- Pasados los minutos, emplatamos el bacalao con los ajos y la guindilla y ¡listo!
