La cocina española va mucho más allá de nuestras fronteras. Y es que nuestra cocina tiene influencia en los grandes platos de Latinoamérica. Algunos de estos platos son una delicia llena de sabor y de historia. Hoy te enseñamos a preparar la mejor receta de Semana Santa y el plato más conocido de la cocina ecuatoriana, la fanesca.
La fanesca, junto con el ceviche y el hornado, es el plato más conocido de Ecuador. Eso sí, entre ellos, es el más representativo del país, ya que el ceviche se ha extendido más por otros países de los Andes y el hornado no es tan icónico como lo es la fanesca. Este plato mezcla de manera espectacular la cocina indígena y la cultura española en algo que es mucho más que una simple receta de cocina.
Corta el calabacín y la calabaza en dados y el repollo en pequeñas tiras.
Después cocemos las legumbres, el repollo, la calabaza, el calabacín.
Cocinar el bacalao en leche.
Después pasamos a puré el calabacín, la calabaza, el repollo, el arroz. Todos los ingredientes deben estar previamente cocidos.
Prepara una mezcla triturada de manís y leche.
Prepara un sofrito (con aceite de oliva o mantequilla) de cebolla roja, cebolla, ajo, orégano, comino, pimienta negra.
Cuando coja color la mezcla puedes añadir el puré.
Añade las legumbres cocidas, perejil, leche y bacalao.
Después, para decorar, puedes añadir plátano frito, huevo duro y empanadillas en la superficie junto con una presentación del bacalao.
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