Esta vez te traemos un delicioso plato con nuestros mejores productos de la mano de Atrapada en mi cocina. ¡El curry de gambones con leche de coco se convertirá en una de tus recetas favoritas!
Ingredientes
- Sal
- Pimienta
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 lima
- 1 hora de laurel
- 2 guindillas
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- Cilantro fresco
- 30 gr. de mantequilla
- 125 ml. de leche de coco
- Arroz cocido
- 500 gr. de gambón congelado
Manos a la obra
- Sacamos el congelado y lo dejamos descongelar la víspera.
- Una vez descongelado, exprimimos la lima y conservamos el zumo.
- A continuación, cortamos la cebolleta en aros redondos y machamos el ajo y el jengibre juntos.
- Ponemos una sartén en el fuego y cuando esté cogiendo temperatura, echamos la mantequilla a fuego medio.
- Una vez derretida la mantequilla, añadimos la cebolleta hasta que esté rehogada.
- Incorporamos los ajos y el jengibre machado y mezclamos.
- Añadimos el zumo de lima, la cúrcuma, el cardamomo molido, la hoja de laurel, las guindillas, la leche de coco y una pizca de sal.
- Una vez removidos todos los ingredientes y bien mezclados, dejamos concentrar la mezcla aproximadamente unos 5 minutos.
- Pasados los 5 minutos, incorporamos los gambones, volviendo a dejar entre 7 y 10 minutos al fuego para dejar espesar la salsa.
- Ya está listo para emplatar. Decoramos con el cilantro fresco y ¡listo!
