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Los beneficios del pescado: ¡descúbrelos y aprovéchalos este verano!
31/07/2012 // LEER +
Probablemente este verano te vas a desplazar a una zona de playa, ya sea en territorio español o en el extranjero. Lo que está claro es que aumentará nuestro consumo de pescado, más fresco y en ocasiones más económico que el que consumimos habitualmente en la ciudad. Por ello, te conviene saber qué pescados son menos grasos, como consumirlos para que sean más saludable y las propiedades que tiene cada uno.
Lo primero que debes saber es que el pescado en general es fuente de proteínas, aunque aporta algo menos que las carnes. Además, nutre a nuestro organismo de fósforo y vitaminas sobre todo A y D, además de magnesio y yodo.
Tenemos que saber diferenciar entre el pescado blanco y el azul. El blanco cuenta con muy poca grasa, apenas un 2% frente al pescado azul, aunque numerosos estudios demuestran que estos ácidos grasos esenciales del pescado azul son beneficiosos, sobre todo para niños en desarrollo, ya que ayudan al correcto funcionamiento del cerebro. Estos ácidos grasos son más conocidos como Omega 3, y son también muy beneficiosos para prevenir las enfermedades cardiovasculares, por lo que consumidos con moderación son muy favorables para nuestra salud. Estas grasas pueden llegar a constituir hasta el 10% en los pescados azules, encontrando dentro de este grupo a la caballa, sardinas, boquerones, palometa, atún, salmón…
En el grupo de pescados blancos estaría la merluza, el bacalao, rape, lenguado… Y en un tercer grupo encontramos los pescados semigrasos, como el besugo, el salmonete, la dorada o la lubina.
Cuidado con las nuevas especies y atención al etiquetado
Es conveniente que si vamos a comprar a la pescadería nos informemos del etiquetado, el lugar y modo de extracción del pescado ya que últimamente muchas especies como la dorada y la lubina han sufrido una bajada de precio, pero esto se debe a que son criados en piscifactoría, por lo que su alimentación y cría no ha sido de forma natural. Siempre será más saludable un pescado extraído directamente del mar, por lo que no debes dudar en preguntar en tu lugar de compra habitual.
Cuidado con las nuevas especies, infórmate correctamente ya que pescados mucho más baratos como los filetes de panga que vemos últimamente en los supermercados, provienen de Vietnam, y en algunos estudios se ha demostrado que pueden contener sustancias contaminantes. De hecho, en Estados Unidos está prohibida su importación y en Europa está siendo motivo de debate en la actualidad.
Cocínalo de la forma más sencilla
La mejor manera de consumir el pescado, sea cual sea el que elijas, es al horno, al vapor o a la plancha. Así no aumentaremos la cantidad de calorías ingeridas, por lo que es preferible que te olvides de fritos o rebozados si no quieres acabar notándolo en tu figura.
Como fuente natural de proteínas, mejor acompañarlo siempre de una buena ensalada o verduras a la plancha, horno o vapor, y dejar de lado los hidratos de carbono como arroces o patatas que harán más pesada nuestra digestión.
¡No lo dudes! Este verano, disfruta de lo mejor que te ofrece el mar y aprovecha las vacaciones para disfrutar de la gran variedad de pescados que ofrecen nuestras aguas.
Fuente: www.mujerdeelite.com
El consumo de pescado en España crece a mayor ritmo que la propia población
14/07/2012 // LEER +
Los datos de una consultora privada pusieron de manifiesta que, desde 2004, se consume un 18,5% más de este producto en nuestro país. Llevarlo hasta el consumidor final es una tarea compleja y que exige luchar con mucha competencia. La empresa aragonesa Alcapesa lo ha conseguido y se sitúa como referencia a nivel nacional.
Según los datos que se manejan, cada español consume de forma anual 73 kilos de pescado al año. Una cifra que, desde 2004, no ha parado de crecer. De hecho, el consumo de este tipo de alimentos ha presentado un crecimiento incluso superior al de la propia población. Los números los aportó en el mes de junio la consultora 'Kantar WorldPanel' que desveló un incremento del 18,5% del consumo de pescado en nuestro país desde el citado año.
Pero para que los españoles puedan poner encima de su mesa esos 73 kilos de media, se necesita una maquinaria compleja y bien engrasada que se encarga de un proceso relativamente desconocido y cada día más complicado por los rigores del mercado. Las empresas mayoristas de pescado son las grandes 'culpables' de que a las pescaderías llegue todo tipo de productos que incluso pueden llegar a recorrer medio mundo antes de llegar al plato del consumidor final.
Fuente: www.aragon2.com
Conxemar 2012
10/07/2012 // LEER +
Apolo estará presente en la XIV Feria Internacional de Productos del Mar Congelados se celebrará en Vigo los próximos días 2, 3 y 4 de Octubre de 2012.
Conxemar, la Asociación Española de Mayoristas, Importadores, Transformadores y Exportadores de Productos de la Pesca y Acuicultura está consolidada como un instrumento de unión fundamental en el sector del congelado en nuestro país.
Las 252 empresas que la integran avalan su capacidad de representación y de defensa de los intereses de sus asociados y del sector en los ámbitos nacional e internacional.
El objetivo principal de CONXEMAR es representar y defender los intereses de sus asociados y del sector en el ámbito europeo, nacional y autonómico. La asociación es miembro de pleno derecho del Comité Consultivo de Pesca español y también de las asociaciones profesionales AIPCE/CEP (Asociación Europea de Procesadores y Comercializadores de Pescado), la CEOE (Confederación Española de Organizaciones Empresariales) y la FIAB (Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas).
Más información en www.conxemar.com
Congelados ¡y tan frescos!
18/06/2012 // LEER +
Los expositores de congelados vienen ocupando un espacio cada vez mayor en las grandes superficies alimentarias. Es comprensible. La posibilidad de disponer en todo momento de productos fácilmente perecederos, o propios de una temporada muy corta, o de difícil transporte, unida a las servidumbres de un modelo de vida que obliga a aprovisionarse de alimentos en compras más abundantes y menos frecuentes han hecho de los congelados una solución útil y cómoda.
Sin duda ha contribuido a ello el espectacular avance de las técnicas de ultracongelación, a temperaturas por debajo de los -70ºC, a las que son sometidos los alimentos desde el primer momento y que los conservan en perfecto estado. No van a la zaga nuestros congeladores domésticos, capaces de mantener el producto listo para su consumo durante varios meses. Es muy importante, eso sí, para que el resultado sea óptimo respetar las instrucciones del productor en cuanto al descongelado. No hacerlo puede arruinarnos la comida.
No es extraño, pues, que la sección de congelados de nuestros supermercados haya pasado de tener unos cuantos helados, croquetas y filetes de merluza a ofrecer ahora una amplísima variedad de pescados y mariscos (algunos muy exóticos), fritos y rebozados, verduras y hongos, pizzas y bases para elaborarlas, pan, churros y un buena porción de platos ya cocinados.
Riquísimos. ¿Y sanos? ¡Buenooooo!
Fuente: www.elcorreo.com
Por qué hay que comer pescado
07/06/2012 // LEER +
Los españoles tomamos 27 kilos de pescado por persona al año, un consumo mucho menor que el de carne, que suma casi 50 kilos.
Los españoles tomamos 27 kilos de pescado por persona al año, un consumo mucho menor que el de carne, que suma casi 50 kilos. Si te cuesta incorporarlo a tus menús toma nota de cómo puede beneficiarte su consumo.
Es una fuente natural de ácidos grasos omega-3, que ayudan a cuidar tu corazón. Los omega-3 del pescado azul, además, reducen los niveles de una proteína cuya presencia está estrechamente ligada a la periodontitis (un trastorno de las encías que también pone en peligro la salud cardiovascular). También son imprescindibles para el buen estado de los tejidos y el sistema nervioso.
Muy rico en vitaminas. Aporta diferentes vitaminas del grupo B y también liposolubles, entre las que destacan la A, la D y, en menor proporción, la E.
Bueno para tu cerebro. Esta virtud se debe precisamente a su riqueza en vitamina B12, básica para frenar la disminución del volumen cerebral relacionada con el envejecimiento.
Tiene un alto contenido en calcio. Elige sobre todo pescados que pueden comerse con espinas, como las sardinas o las anchoas.
Protege frente a las pérdidas auditivas asociadas a la edad. Las personas que consumen dos o más raciones de pescado a la semana tienen un 42% menos de riesgo de desarrollar este tipo de sordera que las personas que solo comen pescado una vez a la semana o menos.
Ayuda a reducir el riesgo de ictus en mujeres. Las mujeres que toman 3 raciones o más de pescado blanco a la semana bajan en un 33% sus posibilidades de sufrir un accidente cerebrovascular, según un estudio sueco.
Previene el cáncer de pulmón. Una dieta rica en vitamina B6 y metionina, ambas presentes en el pescado, puede reducir a la mitad el riesgo de sufrir esta enfermedad.
Reduce la mortalidad por cáncer de próstata. El riesgo de morir por esta enfermedad puede llegar a reducirse más de la mitad si se come pescado cinco o más veces a la semana que si se se toma menos de una vez. Las posibilidades de desarrollar metástasis también son menores.
Pero ten cuidado si estás embarazada. Los pescados de gran tamaño (atún, pez espada, emperador...) contienen abundante mercurio, y esto puede afectar al correcto desarrollo del bebé. Por eso se desaconseja el consumo de estas especies durante la gestación. Los niños de menos de tres años tampoco deben tomarlos.
Fuente: www.leonoticias.com
El 98% de los hogares de mayores de 65 años consume congelados
09/05/2012 // LEER +
Según datos de KantarWorldpanel, los hogares de gente mayor de 65 años, hoy en día, gastan más en alimentación que el resto de hogares, concretamente ha incrementado un 4,4% respecto el 2,5% del resto de familias. Aunque este colectivo sigue siendo un gran consumidor de productos frescos, aumenta cada vez más su gasto en conservas y productos frescos no perecederos, entre los cuales se encuentran los congelados.
En términos de valor, el consumo de congelados entre los mayores de 65 años se incrementó en 2011 un 5,4%, respecto al año anterior, un incremento significativo teniendo en cuenta que el consumo total de congelados aumentó un 3,0%, 2,4 puntos menos que el aumento de consumo del colectivo de personas mayores.
A la hora de consumir productos congelados, las principales motivaciones entre las personas mayores son la comodidad y la practicidad, ambos factores cada vez más valorados por este segmento de la población. Sin embargo, el precio y la comida sana siguen siendo aspectos muy importantes. Por un lado, el consumidor senior mira de ajustar su presupuesto buscando la mejor relación calidad-precio y, por otro lado, este colectivo intenta seguir una alimentación saludable.
Teniendo en cuenta que actualmente las personas mayores ejercen un importante rol de cuidadores de los nietos, ya que estos últimos cada vez pasan más tiempo con ellos, aspectos como la comodidad y la practicidad que presentan los congelados cobran mayor importancia. Ambos factores facilitan la labor en la cocina; la comida sana representa la transmisión de un estilo de vida saludable a los pequeños a la vez que se cuida su nutrición, y finalmente, el precio de la cesta de la compra es un aspecto al que se es mucho más sensible en la situación económica actual.
En este sentido Francesc Galí, director de marketing de La Sirena, compañía especializada en congelados, explica que una de las prioridades de esta cadena es mantener una relación de cercanía con el consumidor para poder dar respuesta a sus necesidades y concreta que los mayores de 65 años porque «representan uno de los grupos de clientes más importantes». Como particularidad en el caso de este colectivo Galí añade que «es un consumidor exigente que al disponer de tiempo, compara calidades y precios y escoge lo mejor».
La distribución de la compra
En 2011el consumo de congelados alcanzó el 98% de los hogares de personas mayores de 65 años, los cuales han incrementado la compra media un 1,8% y el gasto medio un 2,5%, respecto a 2010. Este aumento del gasto viene dado por la mayor tendencia a la compra de platos preparados y productos elaborados, sustituyendo en parte la compra de productos congelados básicos.
Concretamente, la distribución de la compra de congelados por parte de los mayores de 65 años, atribuye el 9,1% de su gasto a platos preparados y productos elaborados en marzo de 2011, subiendo un 0,4% respecto al mismo mes del año anterior. No obstante, la categoría de pescado y marisco sigue siendo la que concentra la mayor parte del consumo de este colectivo, hasta un 62,7% del total.
Fuente: www.abc.es
La hora del bacalao
02/04/2012 // LEER +
El consumo de bacalao en marzo y abril supone el 26% del total del consumo anual y se mantiene como producto estrella en Semana Santa.
La llegada de la Semana Santa se asocia inevitablemente al consumo de pescado y, sobretodo, al de bacalao, producto estrella de esta época del año y que tiene una arraigada tradición culinaria en España. Tanto es así, que se convierte en el auténtico protagonista de estas fechas y son múltiples los platos que se elaboran a base de bacalao en las distintas regiones del país.
El bacalao es un alimento muy versátil que ofrece una amplia variedad de posibilidades y se puede consumir tanto fresco, como congelado, seco o desalado. Durante los últimos años el consumo de bacalao desalado y congelado ha crecido en detrimento del bacalao tradicional seco, en primer lugar por la comodidad y practicidad a la hora de cocinarlo, y en segundo lugar por la diferencia de precio, siendo el congelado y el desalado habitualmente, más barato que el tradicional.
El consumo de bacalao durante el 2011 creció un 13% en volumen y un 18% en valor en comparación con el año 2010, según datos de Symphony IRI Group. Las ventas de bacalao congelado fueron de 4.002.000 kg y las de salazón (salado y desalado) de 1.685.000 kg en el 2011. Si se analiza su consumo durante todo el año, se observa que las ventas aumentan en los meses de marzo y abril, los más cercanos a Semana Santa, que el pasado año supusieron un 26% del total anual.
Fuente: www.leonoticias.com
El mercado de alimentos congelados crece un 3% en el último año
02/04/2012 // LEER +
El mercado de alimentos congelados en nuestro país ha crecido un 3% en el año 2011 respecto al ejercicio anterior, casi el doble del crecimiento total de alimentación en el último año (1,6%). En la actualidad, la práctica totalidad de los hogares españoles (99%) cuenta con alimentos congelados en su dieta habitual, que representan el 6% de su cesta de la compra.
Este crecimiento en valor es especialmente significativo atendiendo a la evolución de los últimos años. Así, el mercado de alimentos congelados creció un 38% en la última década. Una evolución en parte debida a la mejora en la percepción que los consumidores tienen de estos alimentos. No en vano, según el estudio de la consultora Kantar Worldpanel presentado para El Mes del Congelado en el marco de Alimentaria 2012, un 53% de las amas de casa consultadas considera que “los productos congelados son tan buenos como los frescos”, frente al 49% que se mostraba de acuerdo con esta afirmación en el año 2002.
El estudio de Kantar Worldpanel para El Mes del Congelado, iniciativa pionera en España para difundir las propiedades de estos alimentos, coordinada por Aecoc, la asociación empresarial que agrupa a cerca de 25.000 compañías, confirma que Cataluña es la Comunidad Autónoma que más gasta en este tipo de productos.
Así, los catalanes dedican una media anual de 270 euros por hogar a la compra de congelados envasados, muy por encima de la media nacional (248 euros/año) y por delante de comunidades como Valencia y Andalucía, que gastan 260 anuales.
Atendiendo al consumo en volumen, los consumidores andaluces se sitúan a la cabeza (57 kilos anuales por hogar), seguidos de los valencianos (56) y los catalanes (55 kilos). Todos ellos por encima de la media nacional (52 kilos).
Estas cifras sitúan a España por encima de países como Francia (37 kilos hogar/año) y Portugal (26 kilos hogar/año) en consumo de alimentos congelados. No obstante, en nuestro país existe todavía potencial de crecimiento, teniendo en cuenta el consumo de otros países europeos como el Reino Unido, donde la media se sitúa en los 67 kilos anuales por hogar.
En cuanto al tipo de consumidores, los datos de El Mes del Congelado apuntan a que las familias con hijos de mediana edad son las que más consumen este tipo de productos (71,4 kilos anuales), frente a los jóvenes independientes, que se sitúan a la cola en su consumo (24,4 kilos). Entre los alimentos congelados más consumidos está el pescado y marisco (37% del total) y las verduras y hortalizas (22%).
Asimismo, el estudio confirma también la buena salud de las marcas de los fabricantes en este sector, frente a su evolución en el total de alimentación. Así, mientras la cuota de las marcas del distribuidor continúa ganando terreno en los productos de gran consumo, en el caso de los alimentos congelados las marcas del fabricante han crecido en un 2% en el último año.
Fuente: www.interempresas.net
No comer pescado reduce el volumen del cerebro
04/03/2012 // LEER +
Se cuentan por cientos los estudios que han encontrado una relación entre seguir una dieta rica en pescado y una menor mortalidad cardiovascular o por accidentes cerebrovasculares. También existe una amplio número de ensayos que han relacionado su ingesta con un menor riesgo de desarrollar demencia. Sin embargo, el estudio que publica hoy Zaldy Tan, de la Universidad de California en Los Ángeles (EEUU) es distinto, interesante y casi definitivo.
Este científico y su equipo han llevado a cabo una investigación con resonancias magnéticas que constata que aquéllos que menos pescado consumen en su dieta tienen un menor volumen cerebral, "que es el equivalente a dos años de envejecimiento estructural del cerebro", detallan en el último 'Neurology'.
Jorge Matías-Guiu, jefe del Servicio de Neurología del Hospital Clínico San Carlos de Madrid, reconoce que, efectivamente, "el estudio llega a confirmar evidencias anteriores que constatan cómo una dieta rica en determinados pescados favorece una menor atrofia y menos envejecimiento cerebral".
La mayor ingesta alimentaria de pescados y "los niveles circulantes de ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentanoico (EPA), ambos ácidos grasos poliinsaturados esenciales de la serie omega-3 (que se encuentran fundamentalmente, en el salmón, las sardinas, los arenques, el sábalo o el verdel) se han relacionado con un menor riesgo de demencia, pero los mecanismos que subyacen a esta asociación no están del todo claros. Por eso hemos llevado a cabo un estudio que establezca los niveles sanguíneos de estos ácidos y su relación con imágenes subclínicas y marcadores cognitivos de riesgo de demencia en un grupo de personas de mediana edad", introducen los autores en su ensayo.
De esta forma los científicos escogieron a participantes del estudio Framingham (famosa investigación que se inició en 1948 con el fin de identificar los factores de riesgo comunes y característicos de las enfermedades cardiovasculares) que no tuvieran demencia. Finalmente reclutaron a 1.575 varones y 854 mujeres de entre 67 y 69 años.
"El trabajo de Zaldy Tan parte de una cohorte del famoso Framinghan, uno de los estudios metodológicamente más rigurosos a largo plazo. Por este motivo, y aunque otros ensayos han fallado a la hora de establecer la relación entre consumo de pescado y beneficios cerebrales debido seguramente a problemas de metodología, estamos ante un trabajo muy importante, potente y riguroso", insiste el experto español.
Las pruebas
A todos los participantes se les realizó una resonancia magnética del volumen cerebral, así como una serie de test cognitivos. Además se tuvieron en cuenta los niveles de glóbulos rojos de los ácidos DHA Y EPA.
Los científicos establecieron, asimismo, las cantidades de la alipoproteína APOE 4, involucrada en una mayor sensibilidad a contraer la enfermedad de Alzheimer, los de homocisteína (cuyos niveles aumentados pueden indicar riesgo de infarto o de ictus), así como los factores de riesgo vasculares y el índice de masa corporal de los participantes.
Los datos revelan que las personas con menores niveles de DHA tenían un volumen cerebral menor en comparación con los que consumían mayores cantidades de pescado. Pero, además, los que menos omega-3 ingerían eran los que puntuaban más bajo en la función ejecutiva, como resolver problemas o pensar en abstracto, y poseían menor memoria visual.
Los datos
"En nuestra investigación, hemos encontrado que, en la mediana edad, aquéllos con menos niveles de DHA y EPA tenían marcadores asociados a un envejecimiento estructural y cognitivo. Estos datos amplían los obtenidos en el estudio 'Salud Cardiovascular' que muestra que comer pescado tres veces a la semana se asocia a un menor riesgo de anomalías vasculares cerebrales", detalla el investigador principal.
Insiste, además, que "aunque se necesitan más investigaciones para confirmar estos datos, la base de este trabajo y de otros indican que la ingesta regular de pescado rico en ácidos grasos omega-3 puede ser beneficiosa no sólo para el corazón, sino también para el cerebro".
El experto del Clínico reconoce "que con estos datos se refuerza el papel preventivo de la dieta. Confirmamos de nuevo la importancia de seguir una dieta mediterránea para prevenir enfermedades cardiovasculares y un menor deterioro cognitivo. No obstante, hay que reconocer que los mecanismos últimos por los que el pescado protege el cerebro aún los desconocemos, dado que puede actuar a nivel vascular o evitando los procesos degenerativos, u ambas cosas a la vez. Esta parte es la más complicada de establecer en estudios".
Este especialista resalta la importancia de "ser generosos" con el consumo de pescado en la dieta, a la luz de las evidencias científicas y "máxime si valoramos que nuestro país no tiene un problema grave con el exceso de mercurio en los pescados, tal y como sucede en otros".
Fuente: www.elmundo.es
Estamos en Twitter!
02/02/2012 // LEER +
Comenzamos nuestra andadura en twitter con el objetido de dar a conocer todos los productos, noticas, recetas, ofertas,... que vayamos teniendo en Mariscos Apolo.
Desde aquí, esperamos que visitéis nuestro perfil y que contribuyáis a mejorarlo con vuestra participación y opiniones sobre nuestros contenidos.
https://twitter.com/MariscosApolo
Consejos para prevenir la alergia al pescado y/o a los mariscos
02/02/2012 // LEER +
Las reacciones alérgicas al pescado y a los mariscos, por lo general se detectan tanto en los adultos como en los niños. En general, se recomienda a las personas que han experimentado una reacción alérgica a una especie de pescado, o que han tenido un resultado positivo al pescado en un test de alergias, a que eviten todo tipo de pescados. La misma regla se aplica con los mariscos. Si tiene alergia al pescado le gustaría incluir al pescado en su dieta, hable con su alergista acerca de la posibilidad de ser testeado con varios tipos de pescado.
Recuerde: Los individuos alérgicos al pescado deberían ser cuidadosos cuando comen en un restaurante. Deberían evitar los restaurantes de pescados y mariscos, debido al resgo de contaminación a que están expuestas las comidas que son a base de pescado al tomar contacto con mostradores, espátulas, aceite de cocina, freidoras o parrillas en las que se preparó pescado. Además, la proteína del pescado puede ser transportada por el aire durante la preparación y probocar una reacción alérgica. Algunos individuos han tenido reacciones tras caminar a través de un mercado de pescado.
Preguntas más frecuentes:
¿Debe evitar la carragenina un individuo alérgico al pescado o a los mariscos? Al no ser un pescado sino un alga marina de color rojizo, la carragenina (Iris moss o musgo de Irlanda), parece ser segura para la mayoría de los individuos que padecen alergias alimentarias. Este producto se usa en una amplia varidad de alimentos, especialmente en los lácteos, como emulsificante, estabilizador y espesante. La carragenina no está relacionada con el pescado o los mariscos y no necesitan evitarla quienes padecen de alergias alimentarias.
Debe un individuo alérgico al pescado o a los mariscos evitar el yodo? La alergia al yodo, la alergia al material de radiocontraste (que se usa en algunos procedimisntos de laboratorio) y la alergia al pescado o a los mariscos, no están relacionadas. Si tiene una alergia al pescado o a los mariscos, no necesita preocuparse acerca de reacciones cruzadas con el yodo o el material de radiocontraste.
Fuente: www.alergialimentaria.org
Trucos para conseguir que los niños coman más pescado.
12/01/2012 // LEER +
Uno de los alimentos que suelen dar más problemas a la hora de incorporarlo a la dieta infantil suele ser el pescado. Pero es posible incorporarlo a la dieta sin crear problemas de forma fácil siguiendo unos sencillos consejos.
A continuación veremos cómo conseguir que los niños coman más pescado y cómo conseguir que los disfruten.
Compra el pescado de buena calidad. Que todos compramos pescado en buenas condiciones para toda la familia es evidente. Pero no todo el pescado tiene la misma calidad, y siempre será más apetecible una merluza fresca o incluso congelada si es de una buena marca que un filete de algo parecido a la merluza, lleno de espinas y con una piel difícil de quitar.
Cocina bien el pescado. El pescado demasiado cocido o demasiado frito queda seco y sabe peor.
Prepara el pescado de forma apetitosa. Algunas maneras de presentar el pescado pueden ser rebozado, empanado, en tempura, en croquetas o mezclado en otros ingredientes, como ensaladas o salsas, añadiéndolo a sopas, a arroces o a pastas. Otra manera en hacerlo en albóndigas o en hamburguesas caseras.
Cocina el pescado limpio. Preparar el pescado sin espinas y, si es posible, sin piel, resulta mucho más sencillo de ofrecer a los niños.
Fuente: www.bebes.net
Cinco alimentos que no debes congelar
12/01/2012 // LEER +
Hoy en día resulta práctico guardar los alimentos en el congelador del frigorífico para mantenerlos frescos y evitar que se malogren. Sin embargo, debes tener en cuenta que algunas verduras, frutas o comidas pierden su sabor y textura al congelarlas.
Pasteles y postres. Por lo general, se debe evitar guardar en el freezer los pasteles y tortas pues al descongelarlos tienden a agrietarse, cambiar de sabor, perder consistencia y tornarse desagradable a la vista. Por eso, es recomendable consumirlos frescos.
Pescado cocido. Puede guardarse en el congelador, hasta por tres meses, pero siempre y cuando esté envasado al vacío. Si el paquete contiene aire, este lo humedecerá y suavizará convirtiéndolo en un producto inservible.
Frutas y verduras con alto contenido en agua. Hay algunas verduras y frutas como los pepinos, lechugas, tomates, naranjas o ciruelas, que están compuestas por células con gran cantidad de agua y, al ser congelados, forman cristales de hielo más grandes que sus moléculas originales de líquido. Esta reacción provoca que se arruguen, sequen y reduzcan su tamaño.
Cremas y guisos. Por lo general, al congelarlas se separa el estado sólido de la parte líquida, es decir, lo espeso quedará en el fondo. Lo ideal es cocinar solo lo que se va consumir. En el caso que lo guardes en la refrigeradora, procura consumirlos al menos unas horas después de haberlas sacado.
Mayonesa y huevos con cáscara. No es recomendable guardar huevos con cáscaras en la nevera porque se rompen fácilmente y, al final, solo terminan ensuciando el congelador. En el caso de la mayonesa, si lleva mucho tiempo congelado se convierte en una masa gruesa e inutilizable.
Fuente: elcomercio.pe
El marisco estará en el plato del 67% de españoles en Navidad
12/12/2011 // LEER +
El marisco será el primer plato elegido para estas navidades por la inmensa mayoría de los españoles, ya que según un estudio realizado por el portal vigués de venta on-line elmarisconoescaro.com, el 67% de los consumidores de país se decantará pr este producto, especialmente los langostinos y las gambas.
Tras el marisco, y según esta encuesta, los primeros platos más tradicionales en los hogares españoles son los entremeses, las sopas y el cardo, verdura ésta especialmente típica en las comunidades de León, Navarra, Aragón y La Rioja. Los mosluscos y crustáceos son elegidos como primer plato sobre todo en las antonomías costeras, si bien en el interior de la península también se consume marisco en diferentes preparaciones, como pueden ser sopas, cremas, cócteles o pasteles.
Respecto a las sopas, las preferencias van desde la sopa rellena que se come en Baleares a la de marisco en el interior o la tradicional en el sur.
Fuente: www.elcorreogallego.es
Conxemar 2011
28/11/2011 // LEER +
Mariscos Apolo participó en su tercer año consecutivo en la XIII Feria Internacional de Productos del Mar Congelados, Conxemar, durante los días 4, 5 y 6 de Octubre en la ciudad de Vigo.
Parte del equipo se trasladó a esta ciudad para dar a conocer los nuevos productos que Mariscos Apolo ha puesto al mercado, así como para conocer las nuevas tendencias del sector del congelado y establecer nuevos contactos que nos permitan seguir creciendo.
Ha sido una experiencia muy positiva, queremos agradecer a todos los que se acercaron a nuestro stand el interés mostrado por nuestros productos. ¡Gracias y nos vemos el próximo año en Conxemar 2012!
El marisco, el principal reclamo para las navidades
02/11/2011 // LEER +
Además de ser un reclamo para el paladar, el marisco aporta beneficios para el organismo. Las recetas con marisco son uno de los platos de mayor contenido en nutrientes posee, es el plato estrella.
El marisco se ha convertido en uno de los principales reclamos para el paladar de cualquiera. Es uno de los alimentos que más se consume de cara a las navidades. Existen gran variedad de recetas con marisco preparados a fuego lento. Además, el marisco es uno de los alimentos más completos en la nutrición, posee entre un 75 y 86% de agua y bajos niveles de grasa entre el 0,1 y el 8%.
Beneficio para el tiroides
Los expertos recomiendan consumir el marisco como máximo dos veces por semana. Por otro lado, el marisco aporta yodo, esencial para el bien funcionamiento del tiroides.
De cara a las navidades es el plato estrella y uno de los más caros. Por ello, cada año se refuerza más la vigilancia en la caza furtiva y venta ilegal del marisco. En España, se distinguen varios tipos de cazadores furtivos: el doméstico, el vacacional, con carencias de integración social, recreativo (con licencia, pero deportiva), el profesional (sin autorización y bien equipado) y por último el cazador de marisco legal.
Fuente: sunotadeprensa.com
Chefs de Granada ganan el premio "Anzuelo de Oro"
02/11/2011 // LEER +
Cocineros de Granada, Tenerife y Madrid han recibido los premios del concurso "Anzuelo de Oro 2011", con el que se galardonan las mejores recetas elaboradas con pescado o con marisco, en un acto celebrado este lunes en la Escuela de Hostelería de Granada, Hurtado de Mendoza.
Según ha informado la Confederación Española de Pesca (Cepesca), la escuela ha acogido la final de la cuarta edición de dicho certamen, con el que se trata de elegir a los cocineros que mejor preparan recetas con productos pesqueros, en diferentes modalidades.
El certamen "Anzuelo de Oro" forma parte de la campaña "Disfruta comiendo pescado", impulsada por Cepesca y la Asociación Nacional de Mayoristas de Pescado (Anmape), para promover su consumo, con el poyo del Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM).
Entre los premiados, los estudiantes granadinos de Hostelería Álvaro Medina Callejas y Javier Andrade han sido galardonados con la categoría de pescado blanco, con su receta "Merluza al aroma de tomillo con callos de bacalao".
Fuente: ideal.es
Es la hora de los mariscos
03/10/2011 // LEER +
Los mariscos son la base de una extraordinaria e imaginativa cantidad de platos que ponen de manifiesto el grado de evolución alcanzado por la gastronomía de los distintos pueblos del mundo.
Para elegir:
Langosta. De las más apreciados y exquisitos, de la familia de los crustáceos, su carne es de firme textura, delicado sabor. La parte aprovechable de la langosta es de aproximadamente el 30% de su peso en vivo. Requiere una cocción en agua con sal de 10 minutos por cada kilo de peso.
Centolla. Otro crustáceo de valor inigualable, todo un manjar. Su carne se puede servir, una vez cocida, dentro de su propia caparazón.
Langostinos. Ofrecen una gran variedad de propuestas. Su cocción deber se de apenas unos minutos y aún solos rociados con limón y aceite de oliva o alguna salsa son un plato por sí mismos.
Ostras y vieiras. Son entre los moluscos los gastronómicamente más aristocráticos por la sutileza del sabor y el perfume de su carne. La forma más sabrosa y famosa en todo el mundo de degustar las ostras es simplemente vivas y rociarlas con abundante jugo de limón y comerlas en su propio caparazón. Las vieiras requieren de una rápida cocción para que no se endurezcan y se sirven con alguna salsa, distintos platos frío so incluso platos calientes.
Almejas, berberechos y mejillones. Son ideales para incluir desde ensaladas y platos fríos como mousses o terrines hasta platos calientes tan famosos como los "Vermichellis al Bóngoli", los "Mejillones a la Provenzal" o la "Sopa de Almejas". También son ideales para incluir en el copetín, preparados al escabeche o incluidos en canapés o tartaletas.
Calamares y pulpos. Son de carne firme y sabrosa y dan lugar a infinidad de platos, incluso se puede utilizar su tinta para preparar sabrosas salsas, arroces o pastas. Los calamares requieren una cocción prolongada, dependiendo de su tamaño. El pulpo requiere de un golpeado con un mazo para ablandar su carne antes de la cocción.
Fuente: www.elpais.com.uy
Mariscos Apolo en Conxemar 2011
20/09/2011 // LEER +
Mariscos Apolo participa en su tercer año consecutivo en la XIII Feria Internacional de Productos del Mar Congelados, que se celebrará en Vigo los próximos días 4, 5 y 6 de Octubre de 2011.
Os invitamos a todos a visitar nuestro stand!! Estamos en el I 42.
Clasificación del pescado blanco
01/09/2011 // LEER +
El grupo de los pescados blancos está formado por una numerosa lista de especies, que por lo general habitan los fondos marinos. Su contenido graso es muy bajo y resultan muy fáciles de digerir, una vez cocinados. El mejor modo de prepararlos es cocidos en agua o al vapor y fritos. A la plancha o al horno también están muy sabrosos.
Entre los principales pescados blancos, podemos encontrar especies tan conocidas como la merluza, el bacalao, la lubina, el besugo, cabrocho, dorada, rape, rodaballo...
Fuente: cocina.lapipadelindio.com
Clasificación del pescado azul
01/09/2011 // LEER +
Se consideran pescados azules o grasos a los que presentan en su composición un contenido en grasa superior al 6%. Pero este contenido en grasa es muy variable dependiendo de la época de captura. Así como pescado azul puede convertirse en blanco después de desovar.
Por lo general son especies migratorias, para que las reserva de grasa es un seguro para los viajes largos. Además, también se caracterizan por tener más sangre que el pescado blanco. El nombre de azul se debe a que el lomo de estas especies presentan un color azul verdoso.
Resultan más difíciles de digerir que los pescados blancos. Para ello se aconseja cocinarlos en seco, es decir, a la parrilla o en papillote, para así disminuir sus contenidos en grasas. Además son ricos en ácidos grasos omega 3, cuyo consumo se identifica a un descenso en la incidencia de cardiopatía isquémica.
Las especies de pescado azul más consumidas son: anguila, angula, arenque, atún común, bonito del norte, boquerón o anchoa, caballa, chicharro, salmón, sardina...
Fuente: cocina.lapipadelindio.com
Recomendaciones al descongelar alimentos
01/08/2011 // LEER +
La descongelación, un proceso también muy importante para poder conservar la calidad del alimento, debe cumplir con algunos requisitos y normas:
Las verduras y demás hortalizas se descongelan en agua hirviendo, en un tiempo muy breve, o también directamente al microondas según las indicaciones que cada producto lleve en el envase.
Con respecto a las carnes, si los trozos son muy pequeños, pueden cocinarse directamente. De lo contrario se los puede descongelar a temperatura ambiente, o bajarlos primero al frigorífico (es lo más higiénico) lo cual requiere un tiempo superior.
Lo mismo con los pescados, si es pequeño directamente se cocina, sino la descongelación será en la parte baja del frigorífico o nevera.
No es adecuado descongelar los alimentos directamente bajo el chorro de agua, debido a que la misma arrastrará con algunos nutrientes. Si así se hiciera, el alimento siempre debe permanecer envuelto, para que de esta manera el agua no toque de forma directa el alimento
Fuente: Zonadiet.com
Alimentos precocinados
01/08/2011 // LEER +
Pastas, ensaladas, croquetas, empanadillas, menestras, paella... La lista de alimentos precocinados es cada vez más amplia, al igual que su público. Es indudable que la posibilidad de hacer una sopa en tres minutos, o una paella en diez y sin manchar ni una cazuela ni un mueble en toda la cocina, es una idea más que tentadora.
Hay que reconocer que las comidas preparadas no son tan nutritivas como las caseras. La razón de todo esto es que generalmente dichos alimentos ya están cocidos, por lo que pierden una gran cantidad de nutrientes, además, cada vez que se calientan abandona buena parte de su aporte de vitaminas.
Otro inconveniente es que suelen ser platos muy condimentados y a veces demasiado fuertes, por lo que pueden provocar digestiones pesadas. Por otro lado, contienen más azúcar y sal que los que se realizan en casa, entre otras cosas porque el sodio se utiliza desde hace siglos como conservante y se sigue haciendo.
Los alimentos precocinados suelen estar compuestos, entre otras cosas, de conservantes, colorantes, etc. Estos aditivos tienen determinados beneficios, como el mayor tiempo de conservación. Esta es, precisamente, una de sus grandes ventajas: se mantienen en perfecto estado durante varios meses.
Pero su larga duración no es su única virtud; la comodidad y la variedad son sus compañeros de viaje. Y, por si fuera poco, además ofrecen la posibilidad de probar algunos platos pertenecientes a la cocina internacional que, de otro modo, no degustaríamos.
En definitiva, los precocinados no son los alimentos más nutritivos del mercado, pero tampoco hay que considerarlos como una lacra. Simplemente hay que consumirlos de forma ocasional y no como base de la dieta.
Fuente:www.ideasparapadres.com
¿Cómo elegir un alimento congelado?
19/07/2011 // LEER +
Un punto más que importante es la calidad del alimento o su óptimo valor nutritivo. Por ello tengamos en cuenta los siguientes puntos a la hora de elegirlos:
Realizar la compra de congelados en aquellos establecimientos con mucha demanda, es decir, con mucho movimiento de productos, muchas ventas, para así asegurarnos que no permanecen largos períodos de tiempo en las neveras.
Los envases de estos alimentos o productos deben estar sanos, sin roturas, en perfecto estado y sin escarchas.
Ponerlos en el carrito de la compra en el último momento y llegar rápido a casa, para que no comiencen a descongelarse.
Fuente: Zonadiet.com
Consejos al congelar alimentos en el hogar
19/07/2011 // LEER +
Cuando queramos congelar en casa debemos tener en cuenta lo siguiente:
Lo primero es tener congelador y este debe ser de 4 estrellas, si es que queremos congelar, pero para conservar congelados basta con uno de 3 estrellas.
Envolver el alimento, según sea más conveniente, para evitar quemar o enranciar algunas zonas.
El papel transparente es adecuado para verduaras y frutas, en cambio el de aluminio es para carnes y pescados.
La carne debe congelarse siempre deshuesada y limpia.
Los líquidos o zumos deben guardarse en envases plásticos, pero sin llenarlos al tope, ya que el bolumen aumenta un 10% tras la congelación
El pan y la bollería se congelan muy bien. Debe hacerse cuando están aún bien tiernos y siempre envueltos. conviene descongelarlos a temperatura ambiente durante un par de horas. Si es pan en rebanadas lo mejor es congelarlas de a una y envueltas también. Cuando el pan es descongelado al horno queda muy crujiente, pero se endurece al cabo de poco tiempo.
Los productos de temporada no conviene congelarlos, ya que podemos disponer de ellos frescos, como los huevos, la leche y algunas frutas como peras y manzanas.
En el caso de congelar huevos, hay que separar las claras de las yemas y guardarlas en bolsitas. A las yemas añadirles un poco de sal o azúcar.
Si se congelan quesos duros, al cortarlos ya descongelados se desmigajarán.
La nata se congela en proporciones muy pequeñas y en recipientes cerrados herméticamente.
Fuente: Zonadiet.com
Mariscos y sus propiedades nutritivas
04/07/2011 // LEER +
Los mariscos aportan nutrientes básicos a la alimentación y son algunos de los alimentos estrella de la dieta mediterránea, uno de los planes de alimentación más equilibrados, que permite una correcta nutrición, sin engordar y manteniendo el peso adecuado de la persona, según talla y edad.
Si aún no te animas a consumir mariscos, aquí te hablaremos de sus propiedades nutritivas, que los hacen saludables y fundamentales para tu menú diario:
Agua: es la sustancia más abundante en los mariscos, entre un 70 a 80 % de su composición.
Proteínas: cada 100 gramos de mariscos, encontramos un promedio de 18 a 20 gramos de proteínas de calidad como las de la carnes y huevos. Las proteínas del marisco son más fibrosas, motivo por el cual a veces son más difíciles de digerir que las de la carne.
Purinas: este es un tipo de proteínas que al ser metabolizadas por el cuerpo se convierten en ácido úrico. El contenido medio de purina en los mariscos es de 18 a 20 miligramos cada 100 gramos de mariscos.
Grasas: los mariscos contienen poca cantidad de grasa, gracias a que contienen más agua. Por cada 100 gramos de mariscos, el aporte de calorías es de 80, pero esto puede aumentar según el tipo de cocción de los mariscos.
Hidratos de carbono: los mariscos contienen poco de este nutriente, solo 1%, pero en ostras y mejillones puedes encontrar de 1,9 a 4 gramos de hidratos de carbono cada 100 gramos.
Minerales: los mariscos son ricos en fósforo, potasio, calcio, sodio, magnesio, hierro, yodo y cloro. Los que más hierro aportan son las ostras, las almejas, las chirlas, los mejillones y los berberechos.
Vitaminas: los mariscos aportan vitaminas del grupo B, especialmente B1, B2, B3 y B12, y en menor medidas vitaminas A y D.
Recuerda que lo mejor es consumir mariscos de calidad, recogidos y envasados con todas la medidas de seguridad alimentaria y comprar mariscos en tiendas reconocidas.
Fuente: Consumer
Métodos para conservar los alimentos
04/07/2011 // LEER +
La congelación y la refrigeración son dos sistemas diferentes de conservar los alimentos mediante el frío. Mientras que la refrigeración conserva y preserva dificultando la proliferación de microorganismos a una temperatura de entre 3 a 5 ºC, la congelación almacena el alimento durante mucho tiempo a una temperatura de -18ºC.
Congelar es convertir el agua que el alimento posee, en cristales de hielo, quedando el alimento temporalmente deshidratado. Esto es lo que permite un mayor tiempo de conservación.
La gran ventaja de la congelación es que además de conservar los alimentos, evita la proliferación de microorganismos, ya que por debajo de -10ºC, el crecimiento de los mismos se detiene.
Ahora, si el alimento estaba contaminado antes de ser congelado, cuando se descongele seguirá igual. La congelación evita la proliferación de bacterias, pero no las elimina.
El punto de congelación de cada alimento es diferente, ya que el agua de los mismos no es agua pura, sino que contiene sales minerales, azúcares y proteínas suspendidas en un líquido, por lo cual las temperaturas de congelación varían según la composición del alimento.
Podemos mencionar ejemplos como las frutas y verduras que contienen mucha agua, donde el punto de congelación varía entre los 0 ºC y los -4ºC. En cambio alimentos con poca cantidad de agua, como los quesos, o aquellos productos precocidos, que antes mencionábamos, tienen su punto de congelación entorno de los -10ºC.
Tanto la congelación, el transporte y la descongelación deben realizarse de manera correcta para garantizar que todas las propiedades nutritivas del alimento queden intactas. En otras palabras para que el valor nutritivo de un congelado sea igual a un alimento fresco, la manipulación desde el comienzo debe ser adecuada, puesto que influye en la calidad final.
La base es que toda congelación se realice de forma rápida, para que se formen pequeños cristales y así no dañar la estructura del alimento.
A mayor velocidad de congelación (cristales pequeños), la calidad del alimento será superior.
Al congelar, el producto o alimento aumenta de volumen, por lo tanto si la congelación la realizamos en casa, hay que poner atención en los envases o recipientes a utilizar.
Fuente: Zonadiet.com
Beneficios de los productos congelados
06/06/2011 // LEER +
Se observa ya en muchos hogares españoles que la despensa está dejando paulatinamente paso al congelador. Y es que la posibilidad de disponer durante todo el año de productos congelados permite ese cambio. Porque no podemos olvidar, que los congelados envasados se recogen o se elaboran en su mejor momento y son tratados con toda clase de medidas higiénicas para que lleguen con todas sus propiedades a la mesa y sin ningún elemento peligroso.. Y como la congelación es ultrarápida permite que ese producto mantenga todas sus cualidades nutritivas por más tiempo. Hay que insistir en ello: un alimento adecuadamente congelado posee las mismas características nutricionales que uno fresco.
Las carnes y pescados: Cuando los congelan, recién elaborados, no pierden prácticamente ninguna de sus propiedades ya que la congelación de los mismos no afecta en absoluto a las vitaminas A y D, ni tampoco a los minerales que pueda contener. Durante su proceso de congelación se produce una pérdida de líquido y vitaminas, que igualmente se pierden cuando los cocinamos.
Las verduras: Las verduras congeladas, suelen tener más vitaminas que muchas verduras que llevan ya varios días en la frutería o en la nevera de algún establecimiento, por lo que consumir verduras congeladas es una buena alternativa, fácil de conservar y consumir solo cuando queramos.
Apolo en la XII Feria Internacional de Productos del Mar Congelados, Conxemar 2010.
03/09/2010 // LEER +
Por segundo año consecutivo, Mariscos Apolo asistirá a la XII Feria Internacional de productos del Mar Congelados, Conxemar 2010, que se celebrará durante los días 5, 6 y 7 de octubre en la ciudad de Vigo. Apolo estará presente en el Stand H-21.
Nueva línea de producto Apolo.
03/09/2010 // LEER +
Apolo presentará su nueva línea de producto en Conxemar 2010, acérquese a la Feria y conózcala.
Stand Apolo en CONXEMAR 2009
28/09/2009 // LEER +
Apolo estará en Conxemar 2009 el 6, 7 y 8 de Octubre en el Stand J-3.
Congelados Apolo S.L expondrá en la XI Feria Internacional de Productos del Mar Congelados, CONXEMAR
20/05/2009 // LEER +
Durante los días 6, 7 y 8 de octubre, por primera vez en su historia, Congelados Apolo expondrá en la Feria CONXEMAR.
Informaremos con más detalle en las próximas semanas.
Renovación de las instalaciones de Congelados Apolo
20/05/2009 // LEER +
Comenzamos el 2009 con la inauguración y modernización de nuestras instalaciones y oficinas para atender de manera más eficiente, si cabe, a nuestra demanda nacional y comenzar la andadura en demanda internacional. Para este nuevo proyecto Congelados Apolo ha invertido 3 millones de euros.
Mejoran la conservación del pescado congelado con antioxidantes extraídos de los residuos de la elab
20/05/2009 // LEER +
Más información en el enlace http://www.plataformasinc.es/index.php/esl/Noticias
Descongelar el pescado
20/05/2009 // LEER +
Lo ideal, en términos generales, es optar por la descongelación lenta, preferiblemente programada el día anterior, para asegurar una calidad óptima.
Para ver la noticia completa puede visitar el enlace: www.pescablanca.com/noti-pesca-blanca.php
